La Marianna is een café, banketbakkerij en ijssalon aan de Largo Colle Aperto, aan de westrand van de Città Alta van Bergamo, met een Toscaans restaurant op de verdieping erboven. Hier werd het stracciatella-ijs uitgevonden: in 1961 goot eigenaar Enrico Panattoni gesmolten chocolade in koud fiordilatte-ijs en liet hij de machine die in schilfers breken. De familie Panattoni runt de zaak nog altijd.
La Marianna in het kort
- Waar: Largo Colle Aperto, net binnen de Porta Sant’Alessandro, de westelijke poort van de Venetiaanse muren in de bovenstad.
- Geopend: 1952, als bar en trattoria met Toscaanse keuken.
- Opgericht door: Enrico Panattoni, een Toscaan uit Altopascio die na de Tweede Wereldoorlog naar Lombardije kwam.
- Wat het nu is: een druk café met banketbakkerij en ijssalon op de begane grond, en een restaurant met terras erboven, gerund door Panattoni’s nazaten.
- Benodigde tijd: 20–30 minuten voor een ijsje of koffie, langer als je blijft eten.
Van Toscaanse trattoria tot wereldberoemde smaak
Enrico Panattoni kwam na de oorlog naar Bergamo en begon in de bovenstad met een klein winkeltje waar hij kastanjecake verkocht, voordat hij overstapte op ijs. La Marianna ging in 1952 open als bar en trattoria, en Toscaanse gerechten als ribollita en bistecca alla fiorentina waren toen iets nieuws in Bergamo.
Een van de populairste gerechten was stracciatella alla romana, een bouillon waarin je losgeklopt ei roert tot het in dunne slierten stolt. In 1961 wilde Panattoni een ijs maken dat net zo geliefd zou worden. Hij ontdekte dat gesmolten chocolade in koud fiordilatte-ijs stolt zoals ei in hete bouillon, en dat de schoepen van de machine haar in onregelmatige schilfers breken. Hij noemde het resultaat naar de soep. De familie heeft het nooit gepatenteerd, en Panattoni zou het prima hebben gevonden dat andere ijssalons het nadeden. Tegenwoordig promoot Bergamo stracciatella als de smaak van de stad.
Waar je op moet letten
- De stracciatella in de ijsvitrine: een witte fiordilatte-basis met dunne, ongelijke schilfers pure chocolade, geen chocoladedruppels. Die onregelmatige vorm is de oorspronkelijke methode.
- De gebaktoonbank: meestal vind je er de Torta Donizetti, een luchtige cake uit Bergamo, genoemd naar de componist Gaetano Donizetti, die in de stad werd geboren.
- Het restaurant boven: de Toscaanse trattoria waar het allemaal begon, met een terras en een hangende tuin boven het plein.
- Torre di Adalberto: de middeleeuwse toren tegenover La Marianna aan de Largo Colle Aperto.
- Porta Sant’Alessandro: de Venetiaanse poort een paar stappen verderop, een van de vier poorten in de 16e-eeuwse muren.
Waarom ‘stracciatella’?
Stracciatella komt van stracci, Italiaans voor lappen of flarden: de Romeinse soep is genoemd naar de gerafelde eislierten in de bouillon. Panattoni’s ijs nam de naam over omdat de chocolade in vergelijkbare flarden breekt. Nu vind je stracciatella in ijssalons over de hele wereld, maar aan de toonbank van La Marianna werd het voor het eerst verkocht.
Tips voor je bezoek
- Op weekendmiddagen, vooral in de zomer, staan er lange rijen. Kom ‘s ochtends of door de week als je rustig wilt kiezen.
- Zoals in veel Italiaanse bars betaal je soms eerst aan de kassa en laat je daarna het bonnetje zien aan de ijs- of koffietoonbank.
- Neem je hoorntje mee naar de overkant, naar de Venetiaanse muren, en eet het op met uitzicht over de vlakte onder de bovenstad.
- Combineer het met de kabelspoorweg naar San Vigilio, die een paar stappen verderop vertrekt, voor een kort ritje naar de heuvel boven de Città Alta.
In de buurt
- Kabelspoorweg San Vigilio: geopend in 1912, rijdt van bij de Porta Sant’Alessandro naar de heuvel San Vigilio, met een kasteelruïne en een weids uitzicht.
- Venetiaanse muren: de 16e-eeuwse vestingwerken rond de bovenstad, UNESCO-werelderfgoed, met een wandelpad bovenop dat ideaal is voor een ommetje.
- Piazza della Cittadella: het plein van de citadel van de Visconti, met het natuurhistorisch en het archeologisch museum van de stad, een paar minuten lopen naar het oosten.
- Piazza Vecchia: het hoofdplein van de Città Alta, met het Palazzo della Ragione en de klokkentoren Campanone, zo’n tien minuten lopen via de Via Colleoni.
Ontdek Bergamo met World City Trail
Onze schattenjacht in Bergamo maakt van de oude stad een spel op je telefoon. De route verbindt 10 stops en duurt ongeveer 2 uur, met zo’n 22 minuten lopen. Hij gaat door de Città Alta, ook over de Piazza Vecchia, dus een ijsje bij La Marianna is een mooie start of afsluiter.
Heb je liever een ander format? In Bergamo is er ook een zelfgeleide wandeltour en een outdoor escape game.
Speel de schattenjacht in Bergamo →
Doe de zelfgeleide wandeltour door Bergamo →
Speel de outdoor escape game in Bergamo →
Feiten gecontroleerd in oktober 2026.