La Marianna é um café, pastelaria e gelataria no Largo Colle Aperto, no extremo oeste da Città Alta de Bérgamo, com um restaurante toscano no piso de cima. Foi aqui que se inventou o gelado de stracciatella: em 1961, o dono, Enrico Panattoni, deitou chocolate derretido em gelado de fiordilatte frio e deixou a máquina parti-lo em lascas. A família Panattoni continua a gerir a casa.
La Marianna num relance
- Onde: Largo Colle Aperto, logo dentro da Porta Sant’Alessandro, a porta oeste das muralhas venezianas da cidade alta.
- Abertura: 1952, como bar e trattoria de cozinha toscana.
- Fundado por: Enrico Panattoni, um toscano de Altopascio que chegou à Lombardia depois da Segunda Guerra Mundial.
- O que é hoje: um café movimentado com pastelaria e gelataria no rés-do-chão, e restaurante com esplanada em cima, gerido pelos descendentes de Panattoni.
- Tempo necessário: 20–30 minutos para um gelado ou um café; mais se ficares para comer.
De trattoria toscana a sabor famoso no mundo inteiro
Enrico Panattoni chegou a Bérgamo depois da guerra e começou na cidade alta com uma pequena loja onde vendia bolo de castanha, antes de passar para os gelados. La Marianna abriu em 1952 como bar e trattoria, e os seus pratos toscanos, como a ribollita e a bistecca alla fiorentina, eram então uma novidade em Bérgamo.
Um dos pratos mais pedidos era a stracciatella alla romana, um caldo onde se mexe ovo batido até coagular em fios finos. Em 1961, Panattoni quis criar um gelado igualmente popular. Descobriu que o chocolate derretido deitado em gelado de fiordilatte frio solidifica como o ovo no caldo quente, e que as pás da máquina o partem em lascas irregulares. Deu ao resultado o nome da sopa. A família nunca o patenteou e, segundo se conta, Panattoni gostava de ver outras gelatarias a copiá-lo. Hoje Bérgamo promove a stracciatella como o sabor da cidade.
O que observar
- A stracciatella na vitrine dos gelados: uma base branca de fiordilatte com lascas finas e irregulares de chocolate negro, não pepitas. Essa forma irregular é o método original.
- O balcão da pastelaria: normalmente encontras a Torta Donizetti, um bolo fofo de Bérgamo com o nome do compositor Gaetano Donizetti, nascido na cidade.
- O restaurante no piso de cima: a trattoria toscana onde tudo começou, com esplanada e um jardim suspenso sobre a praça.
- Torre di Adalberto: a torre medieval em frente a La Marianna, no Largo Colle Aperto.
- Porta Sant’Alessandro: a porta veneziana a poucos passos, uma das quatro portas das muralhas do século XVI.
Porquê «stracciatella»?
Stracciatella vem de stracci, «trapos» ou «farrapos» em italiano: a sopa romana deve o nome aos fios de ovo esfarrapados que flutuam no caldo. O gelado de Panattoni ficou com o nome porque o chocolate se parte em farrapos parecidos. Hoje há stracciatella em gelatarias do mundo inteiro, mas foi no balcão de La Marianna que foi servida pela primeira vez.
Dicas para a tua visita
- Nas tardes de fim de semana, sobretudo no verão, as filas são longas. Vem de manhã ou num dia de semana se quiseres escolher com calma.
- Como em muitos bares italianos, talvez tenhas de pagar primeiro na caixa e depois mostrar o talão no balcão dos gelados ou do café.
- Atravessa com o cone até às muralhas venezianas e come-o com vista para a planície por baixo da cidade alta.
- Junta-lhe o funicular de San Vigilio, que parte a poucos passos, para uma subida curta até à colina por cima da Città Alta.
Perto daqui
- Funicular de San Vigilio: inaugurado em 1912, sobe da Porta Sant’Alessandro até à colina de San Vigilio, com as ruínas de um castelo e vistas largas.
- Muralhas venezianas: as fortificações do século XVI à volta da cidade alta, Património Mundial da UNESCO, com um passeio no topo ideal para caminhar.
- Piazza della Cittadella: a praça da cidadela dos Visconti, onde ficam os museus municipais de ciências naturais e de arqueologia, a poucos minutos a pé para leste.
- Piazza Vecchia: a praça principal da Città Alta, com o Palazzo della Ragione e a torre sineira do Campanone, a cerca de dez minutos a pé pela Via Colleoni.
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Factos verificados em outubro de 2026.