Dolac est le marché paysan le plus connu de Zagreb, installé sur une place surélevée juste au-dessus de la place Ban-Jelačić, entre les vieilles villes perchées de Gradec et de Kaptol. Sous des rangées de parasols rouges, des paysans des villages alentour vendent fruits, légumes et fleurs, tandis qu’une halle couverte en dessous accueille bouchers, vendeuses de fromage et autres commerçants. Sur l’ensemble veille la statue en bronze d’une marchande : Kumica Barica.
Le marché Dolac en bref
- Où : sur une terrasse en haut d’un escalier depuis la place Ban-Jelačić, sous la cathédrale et la Ville haute.
- Ouvert : en 1930, à l’emplacement de remparts démolis et de maisons de l’ancien quartier de Dolac.
- Ce qu’il est aujourd’hui : le plus grand et le plus animé des marchés de Zagreb, avec un niveau en plein air pour les fruits et légumes et une halle couverte en dessous pour la viande, les produits laitiers et le reste.
- Temps nécessaire : 30 à 45 minutes pour flâner, davantage si vous y mangez.
De Harmica à Dolac
Pendant longtemps, le grand marché de Zagreb se tenait sur la Harmica, l’actuelle place Ban-Jelačić. Quand la ville décida de le déplacer, l’emplacement fit longtemps débat. L’architecte Viktor Kovačić, qui participa aussi à la canalisation du ruisseau Medveščak, proposa le terrain entre l’église Sainte-Marie et Kaptol. Pour faire de la place, on démolit une partie des anciens remparts et plusieurs maisons du vieux hameau de Dolac ; le nom de la rue voisine, Pod zidom, « sous le mur », en garde le souvenir.
Le marché ouvrit en 1930 et reste depuis le principal lieu de commerce de la ville. Autour, les échoppes ont gagné les rues voisines : les fleuristes s’installent sur la place Petrica-Kerempuh au nord et dans la Splavnica, la ruelle qui relie Dolac à la place Ban-Jelačić, tandis que l’Opatovina, plus au nord, accueille des étals de vêtements et d’artisanat. En 2006, la ville ajouta la statue de Kumica Barica, hommage aux femmes qui approvisionnent les cuisines de Zagreb depuis des générations.
À voir sur place
- Les parasols rouges : les rangées de parasols rouges au-dessus des étals en plein air, à admirer du haut de l’escalier ou depuis le bord de la terrasse.
- Kumica Barica : la statue en bronze du sculpteur Stjepan Gračan représentant une kumica, une femme de la campagne zagréboise qui vend ses propres produits.
- Le sir i vrhnje : cherchez la spécialité locale de fromage frais et de crème aigre, vendue dans la halle couverte.
- La halle couverte : descendez l’escalier jusqu’au niveau intérieur sous la terrasse, où bouchers et autres commerçants tiennent leurs comptoirs.
- Les étals de fleurs : les fleuristes de la Splavnica et de la place Petrica-Kerempuh, juste à côté du marché.
Qui est Kumica Barica ?
Les kumice sont des femmes des villages autour de Zagreb qui cultivent leurs propres fruits et légumes ou font leur propre fromage et leur crème, et viennent les vendre sur les marchés de la ville. Quand la statue fut installée, ce sont les habitants de Zagreb qui choisirent son nom, Barica. Son modèle est une véritable marchande, Đurđica Jančić, qui a vendu au Dolac pendant plus de 50 ans.
Conseils pour votre visite
- Venez le matin, quand les étals sont les mieux garnis et que les paysans viennent de s’installer.
- Goûtez sur place : fruits de saison, un pot de sir i vrhnje frais ou un bouquet de fleurs pour votre chambre.
- Combinez Dolac avec la cathédrale de Kaptol et les cafés de la rue Tkalčićeva, tous deux à quelques minutes.
À proximité
- Place Ban-Jelačić : la place principale de Zagreb, avec la statue équestre du ban Josip Jelačić, juste en bas de l’escalier.
- Cathédrale de Zagreb : la cathédrale néogothique de Kaptol et ses deux flèches, à quelques minutes à pied vers l’est.
- Rue Tkalčićeva : une rue animée de cafés et de bars sur le tracé d’un ancien ruisseau, juste à l’ouest du marché.
- Porte de Pierre : l’ancienne porte de la Ville haute, qui abrite une image de la Vierge très vénérée, à une courte montée.
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Faits vérifiés en octobre 2026.