Les Halles, le marché central couvert de Dijon, sont un bâtiment de fonte et de verre du XIXe siècle, au cœur de la vieille ville, où bouchers, fromagers et producteurs de Bourgogne vendent toujours sous le même toit. Elles furent construites en 1873–1875 sur les plans de l’ingénieur de la ville Louis-Clément Weinberger, inspirés d’un projet présenté quelques années plus tôt par l’entreprise de Gustave Eiffel, enfant du pays. Levez les yeux vers les arcs extérieurs : sangliers, cerfs, bœufs et poissons y composent comme un menu de ce que l’on vendait à l’intérieur.
Les Halles de Dijon en bref
- Où : entre la rue Quentin et la rue Bannelier, dans la vieille ville, à quelques minutes à pied au nord de la rue de la Liberté.
- Construction : 1873–1875, à l’emplacement de l’ancien couvent des Jacobins, où se tenait déjà un marché.
- Par : Louis-Clément Weinberger, la charpente métallique étant fournie par les forges et ateliers de Fourchambault, dans la Nièvre.
- Aujourd’hui : le principal marché alimentaire de Dijon, ouvert plusieurs matinées par semaine, et un bâtiment protégé au titre des monuments historiques.
- Durée de visite : 30 minutes pour un tour, une heure ou plus si vous goûtez et faites vos courses.
Du marché du couvent aux halles de fonte
Dijon avait un marché à cet endroit avant même les halles : les marchands s’installaient dans l’ancien couvent des Jacobins. En 1868, l’entreprise Eiffel proposa les plans d’un marché moderne en verre et en fonte, le matériau en vogue depuis les célèbres halles de Baltard à Paris. La ville ne les reprit pas tels quels, mais son ingénieur Louis-Clément Weinberger dessina le projet définitif dans le même esprit, et les halles furent élevées entre 1873 et 1875.
Le résultat : quatre pavillons disposés autour de deux allées qui se croisent au centre, sous une toiture clairement inspirée des anciennes Halles de Paris. Contrairement à celles-ci, démolies dans les années 1970, les halles de Dijon échappèrent à un projet de démolition dans les années 1960 et sont aujourd’hui protégées. En 2020, quand les marchés furent fermés dans toute la France pendant la pandémie, le maire maintint les Halles ouvertes pour l’approvisionnement de la ville.
À voir sur place
- Les arcs aux animaux : dans les écoinçons des grands arcs, repérez cerfs, mouflons, sangliers, bœufs, gibier à plume, volailles, poissons et anguilles, chacun signalant les denrées vendues autrefois à cet endroit.
- Cérès et Hermès : des médaillons représentent Cérès, déesse romaine des moissons, et Hermès, dieu du commerce, protecteurs des paysans et des marchands.
- Les colonnes : les arcades extérieures reposent sur des colonnes cannelées dont les chapiteaux sont ornés de sarments de vigne, clin d’œil au vin de Bourgogne.
- Le plan en croix : parcourez les deux allées centrales pour voir comment les quatre pavillons se rejoignent sous la toiture de fer et de verre.
- Les produits locaux : cherchez sur les étals le jambon persillé, l’époisses, le pain d’épices et bien sûr la moutarde de Dijon.
La ville natale d’Eiffel
Gustave Eiffel est né à Dijon en 1832, bien avant de bâtir sa tour à Paris, et le projet de son entreprise en 1868 explique pourquoi son nom est si souvent associé à ces halles. En réalité, les plans définitifs sont ceux de l’ingénieur de la ville : l’affirmation souvent entendue selon laquelle « Eiffel a construit le marché de Dijon » n’est donc qu’à moitié vraie. Le lien fait pourtant partie de l’histoire : la charpente métallique aérienne relève bien de l’ingénierie qui rendit Eiffel célèbre.
Conseils pour votre visite
- Venez le matin un jour de marché ; le samedi est le plus animé, tandis que l’après-midi le bâtiment est plutôt calme. Vérifiez les jours de marché avant de venir.
- Prévoyez un sac et un peu de liquide pour les petits étals, et demandez avant de photographier de près les commerçants et leurs produits.
- Les cafés et bistrots des rues alentour sont parfaits pour un café ou un verre de bourgogne après les courses.
- Associez le marché à une courte marche jusqu’à Notre-Dame et sa chouette porte-bonheur, à quelques minutes au sud-est.
À proximité
- Église Notre-Dame : une église gothique du XIIIe siècle à la façade hérissée de gargouilles ; sur son flanc nord, la chouette de pierre de Dijon exaucerait les vœux de qui la caresse de la main gauche.
- Place François-Rude : une petite place animée de la rue de la Liberté, avec sa fontaine surmontée du Bareuzai, vigneron de bronze foulant le raisin.
- Palais des Ducs et place de la Libération : l’ancien palais des ducs de Bourgogne, aujourd’hui hôtel de ville et musée des Beaux-Arts, face à une place en hémicycle.
- Rue des Forges : l’une des plus anciennes rues de Dijon, bordée d’hôtels particuliers médiévaux et Renaissance, à quelques minutes à pied.
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Faits vérifiés en octobre 2026.