Η Historische Wurstkuchl είναι μια μικροσκοπική κουζίνα λουκάνικων κολλημένη στο παλιό τείχος της πόλης, στο νότιο άκρο της Πέτρινης Γέφυρας του Ρέγκενσμπουργκ, στην όχθη του Δούναβη. Σε αυτό το σημείο υπάρχει μαγειρείο εδώ και πάνω από 850 χρόνια, γι’ αυτό η Wurstkuchl περιγράφεται συχνά ως ένα από τα παλαιότερα δημόσια εστιατόρια του κόσμου. Το μενού είναι σύντομο: μικρά ψητά λουκάνικα πάνω σε ξινολάχανο, με τη γλυκιά μουστάρδα του μαγαζιού.
Η Wurstkuchl με μια ματιά
- Πού: Thundorferstraße, ακριβώς δίπλα στην Πέτρινη Γέφυρα και το Salzstadel, στην όχθη του Δούναβη της παλιάς πόλης.
- Χτίστηκε: εδώ ένα κτίριο εξυπηρετούσε τους κατασκευαστές της Πέτρινης Γέφυρας (1135–1146)· το σημερινό σπίτι είναι του 1651.
- Τι είναι σήμερα: ένα εστιατόριο σε λειτουργία, στα χέρια της ίδιας οικογένειας από τις αρχές του 19ου αιώνα, με λίγες θέσεις μέσα και πάγκους έξω.
- Χρόνος που χρειάζεστε: 30–45 λεπτά για ένα πιάτο λουκάνικα, ή λίγα λεπτά για να δείτε το σπίτι και τα σημάδια των πλημμυρών.
Από καντίνα εργοταξίου σε κουζίνα λουκάνικων
Όσο χτιζόταν η Πέτρινη Γέφυρα, από το 1135 ως περίπου το 1146, ένα μικρό κτίριο δίπλα στο εργοτάξιο λέγεται ότι χρησίμευε ως γραφείο και καντίνα των εργατών. Όταν τελείωσε η γέφυρα, έγινε μαγειρείο με το όνομα «Garküche auf dem Kranchen», η κουζίνα δίπλα στους γερανούς, που τάιζε λιμενεργάτες, βαρκάρηδες και τους λιθοξόους του καθεδρικού. Ένας μάγειρας ονόματι Konrad «της Πέτρινης Γέφυρας» εμφανίζεται σε δύο έγγραφα του 1378. Το 1616 η παλιά κουζίνα κατεδαφίστηκε για να χτιστεί το Salzstadel, η μεγάλη αποθήκη αλατιού δίπλα, αλλά σύντομα ένα νέο μαγειρείο υψώθηκε στο ίδιο σημείο, με το τείχος ως πίσω τοίχο· εμφανίζεται σε μια άποψη της πόλης του 1626.
Το σπίτι που βλέπετε χτίστηκε το 1651. Για αιώνες η σπεσιαλιτέ ήταν το βραστό κρέας. Η πόλη πούλησε την κουζίνα σε έναν μάγειρα ονόματι Wolfgang Schricker, πιθανότατα το 1806· τον 19ο αιώνα ειδικεύτηκε στα ψητά λουκάνικα, και η οικογένειά του τη διευθύνει μέχρι σήμερα. Το 1986, κατά την αναστήλωση του Salzstadel, οι αρχαιολόγοι βρήκαν τον παλιό λάκκο απορριμμάτων της κουζίνας, γεμάτο κόκαλα βοδιών, χοίρων, κατσικιών, προβάτων, λαγών και πουλερικών.
Τι να προσέξετε
- Τα σημάδια των πλημμυρών: γραμμές και χρονολογίες στους τοίχους δείχνουν πόσο ψηλά έφτασε ο Δούναβης μέσα στους αιώνες· από το 2010 το σπίτι προστατεύεται με κινητά αντιπλημμυρικά φράγματα.
- Το τείχος: ο πίσω τοίχος της Wurstkuchl είναι το παλιό τείχος του Ρέγκενσμπουργκ, πάνω στο οποίο ακουμπά το κτίριο.
- Τη σχάρα με κάρβουνα: από την πόρτα βλέπετε τα μικρά λουκάνικα να ψήνονται στα κάρβουνα.
- Το πιάτο: λουκάνικα πάνω σε σπιτικό ξινολάχανο με γλυκιά μουστάρδα που φτιάχνεται επιτόπου, παραδοσιακά με ένα Kipferl από τον φούρνο Schwarzer του Ρέγκενσμπουργκ.
- Το περιβάλλον: η Πέτρινη Γέφυρα, ο πύργος της γέφυρας και το Salzstadel λίγα βήματα από το τραπέζι σας.
Πόσο παλιά είναι «η παλαιότερη»;
Η Wurstkuchl αποκαλείται συχνά η παλαιότερη κουζίνα λουκάνικων στον κόσμο, και η δική της ιστορία φτάνει ως τον 12ο αιώνα. Βέβαιο είναι ότι σε αυτό το σημείο μαγειρεύεται κρέας εδώ και πολύ περισσότερα από 850 χρόνια, σε μια σειρά κτιρίων: την καντίνα των κατασκευαστών της γέφυρας, το μεσαιωνικό μαγειρείο, τον διάδοχό του του 17ου αιώνα και το σημερινό σπίτι του 1651. Τα λουκάνικα έγιναν σπεσιαλιτέ μόλις τον 19ο αιώνα, άρα το ρεκόρ αφορά τον τόπο και την τέχνη του, όχι μια συνταγή που σερβίρεται ίδια εννέα αιώνες.
Συμβουλές για την επίσκεψή σας
- Ελάτε πριν το μεσημέρι ή στη μέση του απογεύματος: το μεσημέρι το καλοκαίρι οι πάγκοι έξω γεμίζουν γρήγορα.
- Μέσα χωρούν μόνο μερικές δεκάδες άτομα, οπότε τις κρύες ή βροχερές μέρες μάλλον θα μοιραστείτε τραπέζι.
- Μετά ανεβείτε στην Πέτρινη Γέφυρα για την κλασική θέα πίσω προς τη Wurstkuchl, το Salzstadel και τα καμπαναριά του καθεδρικού.
Κοντά
- Πέτρινη Γέφυρα: η γέφυρα του 12ου αιώνα πάνω στον Δούναβη, ένα από τα μεγάλα τεχνικά έργα της μεσαιωνικής Γερμανίας.
- Salzstadel: η τεράστια αποθήκη αλατιού ακριβώς δίπλα, σήμερα έδρα του κέντρου επισκεπτών της Παγκόσμιας Κληρονομιάς.
- Καθεδρικός του Ρέγκενσμπουργκ: ο γοτθικός καθεδρικός του Αγίου Πέτρου, λίγα λεπτά με τα πόδια μέσα στην παλιά πόλη.
Ανακαλύψτε το Ρέγκενσμπουργκ με το World City Trail
Το κυνήγι θησαυρού μας στο Ρέγκενσμπουργκ κάνει την παλιά πόλη παιχνίδι στο κινητό σας. Η διαδρομή συνδέει 10 στάσεις και διαρκεί περίπου τρεις ώρες, με περίπου 46 λεπτά περπάτημα. Περιλαμβάνει το μνημείο του Κέπλερ και τη βασιλική του Αγίου Εμμεράμ. Μπορείτε να παίξετε στα αγγλικά, γερμανικά, γαλλικά, ιταλικά ή ολλανδικά.
Αν προτιμάτε κάτι διαφορετικό, στο Ρέγκενσμπουργκ υπάρχει επίσης μια βόλτα χωρίς ξεναγό και ένα υπαίθριο escape game.
Παίξτε το κυνήγι θησαυρού του Ρέγκενσμπουργκ →
Κάντε τη βόλτα χωρίς ξεναγό στο Ρέγκενσμπουργκ →
Παίξτε το υπαίθριο escape game στο Ρέγκενσμπουργκ →
Τα στοιχεία ελέγχθηκαν τον Οκτώβριο του 2026.