De Historische Wurstkuchl is een piepkleine worstkeuken, tegen de oude stadsmuur gedrukt aan het zuidelijke eind van de Stenen Brug in Regensburg, aan de oever van de Donau. Op deze plek staat al meer dan 850 jaar een gaarkeuken, en daarom wordt de Wurstkuchl vaak een van de oudste openbare eetgelegenheden ter wereld genoemd. De kaart is kort: kleine gegrilde worstjes op zuurkool, met de zoete mosterd van het huis.
De Wurstkuchl in het kort
- Waar: Thundorferstraße, vlak naast de Stenen Brug en de Salzstadel, aan de Donau-oever van de oude stad.
- Gebouwd: een gebouw hier diende de bouwers van de Stenen Brug (1135–1146); het huidige huis dateert van 1651.
- Wat het nu is: een werkend restaurant, sinds het begin van de 19e eeuw in handen van dezelfde familie, met een paar plaatsen binnen en banken buiten.
- Benodigde tijd: 30–45 minuten voor een bord worstjes, of een paar minuten om het huis en de hoogwatermerken te bekijken.
Van bouwkeet tot worstkeuken
Tijdens de bouw van de Stenen Brug, tussen 1135 en ongeveer 1146, zou een klein gebouw naast de bouwplaats als bouwkantoor en kantine voor de arbeiders hebben gediend. Na de voltooiing van de brug werd het een gaarkeuken, de ‘Garküche auf dem Kranchen’, de keuken bij de kranen, waar havenarbeiders, schippers en de steenhouwers van de kathedraal aten. Een kok met de naam Konrad ‘van de Stenen Brug’ komt voor in twee oorkonden uit 1378. In 1616 werd de oude keuken gesloopt voor de bouw van de Salzstadel, het grote zoutpakhuis ernaast, maar al snel verrees op dezelfde plek een nieuwe gaarkeuken, met de stadsmuur als achterwand; die staat op een stadsgezicht uit 1626.
Het huis dat je ziet werd in 1651 gebouwd. Eeuwenlang was gekookt vlees de specialiteit. De stad verkocht de keuken, waarschijnlijk in 1806, aan een kok genaamd Wolfgang Schricker; in de 19e eeuw ging ze zich toeleggen op gegrilde worstjes, en zijn familie runt haar nog steeds. In 1986 vonden archeologen bij de restauratie van de Salzstadel de oude afvalput van de keuken, vol botten van runderen, varkens, geiten, schapen, hazen en gevogelte.
Waar je op moet letten
- De hoogwatermerken: strepen en jaartallen op de muren laten zien hoe hoog de Donau door de eeuwen heen is gestegen; sinds 2010 kan het huis met mobiele keringen worden beschermd.
- De stadsmuur: de achterwand van de Wurstkuchl is de oude stadsmuur van Regensburg, waar het gebouw direct tegenaan leunt.
- De houtskoolgrill: door de deur zie je de kleine worstjes boven houtskool grillen.
- Het bord: worstjes op zelfgemaakte zuurkool met zoete mosterd van eigen makelij, traditioneel met een Kipferl van de Regensburgse bakkerij Schwarzer.
- De omgeving: de Stenen Brug, de Bruggentoren en de Salzstadel liggen op een paar stappen van je tafel.
Hoe oud is ‘de oudste’?
De Wurstkuchl wordt vaak de oudste worstkeuken ter wereld genoemd, en haar eigen geschiedenis gaat terug tot de 12e eeuw. Zeker is dat op deze plek al ruim 850 jaar vlees wordt bereid, in een reeks gebouwen: de kantine van de bruggenbouwers, de middeleeuwse gaarkeuken, de 17e-eeuwse opvolger en het huidige huis van 1651. Braadworst werd pas in de 19e eeuw de specialiteit; het record gaat dus over de plek en het ambacht, niet over één recept dat negen eeuwen onveranderd is geserveerd.
Tips voor je bezoek
- Kom voor de middag of halverwege de middag: rond lunchtijd zitten de banken buiten in de zomer snel vol.
- Binnen is maar plaats voor een paar tientallen mensen, dus op koude of regenachtige dagen deel je waarschijnlijk een tafel.
- Loop daarna de Stenen Brug op voor het klassieke uitzicht terug op de Wurstkuchl, de Salzstadel en de torenspitsen van de kathedraal.
In de buurt
- Stenen Brug: de 12e-eeuwse brug over de Donau, een van de grote ingenieurswerken van middeleeuws Duitsland.
- Salzstadel: het enorme zoutpakhuis direct ernaast, nu het bezoekerscentrum van het Werelderfgoed.
- Dom van Regensburg: de gotische Sint-Pieterskathedraal, een paar minuten lopen de oude stad in.
Ontdek Regensburg met World City Trail
Onze schattenjacht in Regensburg maakt van de oude stad een spel op je telefoon. De route verbindt 10 stops en duurt ongeveer drie uur, met zo’n 46 minuten lopen. Onderweg kom je onder meer langs het Kepler-monument en de basiliek van Sint-Emmeram. Je kunt spelen in het Nederlands, Engels, Duits, Frans of Italiaans.
Heb je liever een ander format, dan is er in Regensburg ook een zelfgeleide wandeltour en een outdoor escape game.
Speel de schattenjacht in Regensburg →
Doe de zelfgeleide wandeltour door Regensburg →
Speel de outdoor escape game in Regensburg →
Feiten gecontroleerd in oktober 2026.