Das Niederegger Marzipan-Museum ist eine kleine Ausstellung im zweiten Stock des Café Niederegger, des berühmten Marzipanladens mit Café an der Breiten Straße, direkt gegenüber dem Lübecker Rathaus. Hauptattraktion sind zwölf lebensgroße Figuren aus Marzipan, darunter der in Lübeck geborene Schriftsteller Thomas Mann. Der Rest des Raums erzählt, wie Mandeln und Zucker zusammenfanden und wie Lübeck zur Marzipanstadt wurde.
Das Niederegger Marzipan-Museum auf einen Blick
- Wo: im zweiten Stock des Café Niederegger, Breite Straße 89, gegenüber dem Rathaus mitten auf der Lübecker Altstadtinsel.
- Gegründet: die Firma Niederegger geht auf 1806 zurück, und Johann Georg Niederegger eröffnete 1822 seine eigene Konditorei gegenüber dem Rathaus.
- Von: dem Unternehmen Niederegger, das sein Marzipan bis heute in Lübeck herstellt.
- Heute: ein kompaktes Museum über einem geöffneten Café und Laden, zugänglich während der Öffnungszeiten des Cafés.
- Zeitbedarf: 15–20 Minuten für das Museum, länger, wenn du unten noch Kuchen isst.
Wie Lübeck zur Marzipanstadt wurde
Marzipan kam im Mittelalter aus dem Mittelmeerraum nach Nordeuropa, und in Lübecker Zunftrollen wird es 1530 erstmals erwähnt. Mandeln wachsen nirgends in der Nähe der Ostsee, doch als führende Stadt der Hanse konnte Lübeck sie importieren, und ab etwa 1800 wurde sein Marzipan für den hohen Mandelanteil bekannt. 1786 eröffnete der Konditor Johann Gerhard Maret ein Café am Markt; sein Geselle Johann Georg Niederegger aus Ulm führte das Geschäft ab 1806 auf eigene Rechnung.
1822, als Marets Sohn das Familiencafé übernahm, gründete Niederegger seine eigene Konditorei gegenüber dem Rathaus. In den folgenden Jahrzehnten entstanden in Lübeck rund ein Dutzend Marzipanhersteller, die den weltweiten Ruf der Stadt begründeten. Seit 1996 ist ‘Lübecker Marzipan’ eine in der EU geschützte geografische Angabe: Nur Marzipan aus Lübeck und den Nachbarorten Bad Schwartau und Stockelsdorf darf so heißen.
Worauf du achten solltest
- Die zwölf lebensgroßen Marzipanfiguren, jede aus Mandelmasse modelliert, darunter Thomas Mann und der Barockdichter Grimmelshausen.
- Die Tafel zum ursprünglichen Niederegger-Rezept von 1806, dem Ausgangspunkt der Firmengeschichte.
- Die ‘Mandelsäule’ und die ‘Zuckersäule’, die den weiten Weg der beiden Zutaten an die Ostsee nachzeichnen.
- Der kurze Film darüber, wie Niederegger-Marzipan heute hergestellt wird, von der Mandel bis zum fertigen Brot.
- Unten die Ladentheken mit Marzipan in Form von Früchten, Schweinchen und Broten, eine lebendige Schau des Handwerks, über das du gerade gelesen hast.
Die Hungersnot-Legende
Eine beliebte Geschichte erzählt, das Marzipan sei 1407 während einer Hungersnot in Lübeck erfunden worden: Den Bäckern sei das Mehl ausgegangen, und sie hätten stattdessen Brot aus Mandeln und Zucker gebacken; der Name komme von ‘Marci panis’, Markusbrot. Das ist eine Legende: Marzipan wurde im Nahen Osten und in Südeuropa schon lange vorher hergestellt, und Lübecks Quellen erwähnen es erst mehr als ein Jahrhundert später. Erzählt wird die Geschichte in der Stadt trotzdem, und du findest sie auf so mancher Souvenirschachtel.
Tipps für deinen Besuch
- Komm an einem Werktag am Vormittag, dann sind Treppe und der kleine Museumsraum ruhig.
- Schau aus den Fenstern des Cafés zum Rathaus hinüber: Der Blick über die Breite Straße zeigt seine dunkel glasierten Ziegel und die Arkaden.
- Probier im Café eine Marzipantorte oder ein Stück Nusstorte und kauf beim Hinausgehen Marzipan im Laden im Erdgeschoss.
- Verbinde den Besuch mit dem Rathaus und der Marienkirche, beide keine Minute entfernt.
In der Nähe
- Rathaus: direkt gegenüber, eines der ältesten noch genutzten Rathäuser Deutschlands, mit gotischen Schauwänden und einer Renaissancetreppe.
- Marienkirche: gleich hinter dem Rathaus, die Mutterkirche der Backsteingotik, mit den 1942 abgestürzten Glocken, die noch dort liegen, wo sie aufschlugen.
- Holstentor: Lübecks Stadttor mit den zwei Türmen, ein kurzer Spaziergang westlich über die Altstadtinsel.
- Europäisches Hansemuseum: am Nordende der Altstadt, mit der Geschichte der Hanse, die Lübeck reich machte.
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