O Museu do Maçapão Niederegger é uma pequena exposição no segundo andar do Café Niederegger, a famosa loja e café de maçapão na Breite Straße, mesmo em frente à Câmara Municipal de Lübeck. A grande atração é um grupo de doze figuras em tamanho real feitas de maçapão, entre elas o escritor Thomas Mann, nascido em Lübeck. O resto da sala conta como a amêndoa e o açúcar se juntaram e como Lübeck se tornou a cidade alemã do maçapão.
O Museu do Maçapão Niederegger em resumo
- Onde: no segundo andar do Café Niederegger, Breite Straße 89, em frente à Câmara Municipal, no centro da ilha da cidade velha.
- Fundado: a casa Niederegger remonta a 1806, e Johann Georg Niederegger abriu a sua própria confeitaria em frente à Câmara Municipal em 1822.
- Por: a empresa Niederegger, que continua a fazer o seu maçapão em Lübeck.
- Hoje: um museu pequeno por cima de um café e loja em funcionamento, aberto no horário do café.
- Tempo necessário: 15 a 20 minutos para o museu, mais se parares para um bolo lá em baixo.
Como Lübeck se tornou a cidade do maçapão
O maçapão chegou ao norte da Europa vindo do Mediterrâneo na Idade Média, e é mencionado pela primeira vez nos registos das corporações de Lübeck em 1530. As amêndoas não crescem em lado nenhum perto do Báltico, mas como cidade principal da Liga Hanseática, Lübeck podia importá-las, e por volta de 1800 o seu maçapão ficou conhecido pelo alto teor de amêndoa. Em 1786 o confeiteiro Johann Gerhard Maret abriu um café na praça do mercado; o seu oficial, Johann Georg Niederegger, natural de Ulm, geriu o negócio por conta própria a partir de 1806.
Em 1822, quando o filho de Maret assumiu o café da família, Niederegger fundou a sua própria confeitaria em frente à Câmara Municipal. Nas décadas seguintes surgiram em Lübeck cerca de uma dúzia de fabricantes de maçapão, que lançaram as bases da fama mundial da cidade. Desde 1996 o ‘Lübecker Marzipan’ é uma indicação geográfica protegida na União Europeia: só o maçapão de Lübeck e das vizinhas Bad Schwartau e Stockelsdorf pode usar esse nome.
O que observar
- As doze figuras de maçapão em tamanho real, modeladas em pasta de amêndoa, entre elas Thomas Mann e o escritor do século XVII Grimmelshausen.
- O painel sobre a receita original Niederegger de 1806, ponto de partida da história da casa.
- A ‘Coluna da Amêndoa’ e a ‘Coluna do Açúcar’, que seguem as longas viagens dos dois ingredientes até ao Báltico.
- O pequeno filme sobre como se faz hoje o maçapão Niederegger, da amêndoa aos pães acabados.
- Lá em baixo, os balcões da loja com maçapão em forma de fruta, porquinhos e pães, uma montra viva do ofício sobre o qual acabaste de ler.
A lenda da fome
Uma história popular diz que o maçapão foi inventado em Lübeck durante uma fome em 1407: os padeiros, sem farinha, teriam feito pão com amêndoa e açúcar, e o nome viria de ‘Marci panis’, o pão de São Marcos. É uma lenda: o maçapão fazia-se no Médio Oriente e no sul da Europa muito antes, e os documentos de Lübeck só o mencionam mais de um século depois. Mesmo assim, a história continua a contar-se na cidade e aparece em muitas caixas de lembranças.
Dicas para a tua visita
- Vem de manhã num dia de semana, quando a escada e a pequena sala do museu estão calmas.
- Olha para a Câmara Municipal das janelas do café: a vista sobre a Breite Straße mostra os seus tijolos vidrados escuros e as arcadas.
- Prova no café uma tarte de maçapão ou uma fatia de bolo de nozes e, à saída, compra maçapão na loja do rés-do-chão.
- Junta a visita à Câmara Municipal e à Igreja de Santa Maria, ambas a menos de um minuto.
Perto daqui
- Câmara Municipal: mesmo em frente, uma das câmaras municipais mais antigas da Alemanha ainda em uso, com fachadas góticas de aparato e uma escadaria renascentista.
- Igreja de Santa Maria: logo atrás da Câmara, a igreja-mãe do gótico de tijolo, com os sinos que caíram em 1942 ainda onde se despenharam.
- Porta de Holsten: a porta de duas torres de Lübeck, a um curto passeio para oeste pela ilha da cidade velha.
- Museu Europeu da Hansa: no extremo norte da cidade velha, conta a história da Liga Hanseática que enriqueceu Lübeck.
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Factos verificados em outubro de 2026.