El Museo del Mazapán Niederegger es una pequeña exposición en la segunda planta del Café Niederegger, la famosa tienda y cafetería de mazapán de la Breite Straße, justo enfrente del Ayuntamiento de Lübeck. Su gran atracción es un grupo de doce figuras a tamaño natural hechas de mazapán, entre ellas el escritor Thomas Mann, nacido en Lübeck. El resto de la sala cuenta cómo se unieron la almendra y el azúcar y cómo Lübeck se convirtió en la ciudad alemana del mazapán.
El Museo del Mazapán Niederegger en resumen
- Dónde: en la segunda planta del Café Niederegger, Breite Straße 89, frente al Ayuntamiento, en el centro de la isla del casco antiguo.
- Fundado: la casa Niederegger se remonta a 1806, y Johann Georg Niederegger abrió su propia confitería frente al Ayuntamiento en 1822.
- Por: la empresa Niederegger, que sigue elaborando su mazapán en Lübeck.
- Hoy: un museo pequeño sobre una cafetería y tienda en funcionamiento, abierto en el horario del café.
- Tiempo necesario: 15–20 minutos para el museo, más si te quedas a tomar tarta abajo.
Cómo Lübeck se convirtió en la ciudad del mazapán
El mazapán llegó al norte de Europa desde el Mediterráneo en la Edad Media, y aparece por primera vez en los registros gremiales de Lübeck en 1530. Las almendras no crecen en ningún lugar cerca del Báltico, pero como ciudad principal de la Liga Hanseática, Lübeck podía importarlas, y hacia 1800 su mazapán se hizo famoso por su alto contenido de almendra. En 1786 el confitero Johann Gerhard Maret abrió un café en la plaza del mercado; su oficial, Johann Georg Niederegger, natural de Ulm, llevó el negocio por su cuenta desde 1806.
En 1822, cuando el hijo de Maret se hizo cargo del café familiar, Niederegger fundó su propia confitería frente al Ayuntamiento. En las décadas siguientes surgieron en Lübeck una docena de fabricantes de mazapán, que sentaron las bases de la fama mundial de la ciudad. Desde 1996 el ‘Lübecker Marzipan’ es una indicación geográfica protegida en la Unión Europea: solo el mazapán de Lübeck y de las vecinas Bad Schwartau y Stockelsdorf puede llevar ese nombre.
Qué observar
- Las doce figuras de mazapán a tamaño natural, modeladas en pasta de almendra, entre ellas Thomas Mann y el escritor del siglo XVII Grimmelshausen.
- El panel sobre la receta original de Niederegger de 1806, punto de partida de la historia de la casa.
- La ‘Columna de la almendra’ y la ‘Columna del azúcar’, que siguen los largos viajes de los dos ingredientes hasta el Báltico.
- La breve película sobre cómo se hace hoy el mazapán Niederegger, de la almendra a los panes terminados.
- Abajo, los mostradores de la tienda con mazapán en forma de frutas, cerditos y panes, un escaparate vivo del oficio sobre el que acabas de leer.
La leyenda de la hambruna
Una historia popular dice que el mazapán se inventó en Lübeck durante una hambruna en 1407: los panaderos, sin harina, habrían hecho pan con almendras y azúcar, y el nombre vendría de ‘Marci panis’, el pan de San Marcos. Es una leyenda: el mazapán se elaboraba en Oriente Próximo y en el sur de Europa mucho antes, y los documentos de Lübeck no lo mencionan hasta más de un siglo después. Aun así, la historia se sigue contando en la ciudad y aparece en muchas cajas de recuerdo.
Consejos para tu visita
- Ven por la mañana un día laborable, cuando la escalera y la pequeña sala del museo están tranquilas.
- Mira el Ayuntamiento desde las ventanas del café: la vista sobre la Breite Straße muestra sus ladrillos vidriados oscuros y sus soportales.
- Prueba en el café una tarta de mazapán o un trozo de tarta de nueces y, al salir, compra mazapán en la tienda de la planta baja.
- Combina la visita con el Ayuntamiento y la iglesia de Santa María, ambos a menos de un minuto.
Cerca
- Ayuntamiento: justo enfrente, uno de los ayuntamientos más antiguos de Alemania aún en uso, con fachadas góticas de aparato y una escalera renacentista.
- Iglesia de Santa María: justo detrás del Ayuntamiento, la iglesia madre del gótico de ladrillo, con las campanas caídas en 1942 todavía donde se estrellaron.
- Puerta de Holsten: la puerta de dos torres de Lübeck, a un corto paseo hacia el oeste por la isla del casco antiguo.
- Museo Europeo de la Hansa: en el extremo norte del casco antiguo, cuenta la historia de la Liga Hanseática que hizo rica a Lübeck.
Descubre Lübeck con World City Trail
Nuestra búsqueda del tesoro en Lübeck convierte el casco antiguo en un juego en tu móvil. La ruta une 10 paradas y dura unas 2 horas, con unos 44 minutos a pie. Incluye la Puerta de Holsten, el Ayuntamiento frente a Niederegger y la iglesia de Santa María.
Si prefieres otro formato, en Lübeck también hay un tour a pie autoguiado y un escape room al aire libre.
Juega a la búsqueda del tesoro de Lübeck →
Haz el tour a pie autoguiado por Lübeck →
Juega al escape room al aire libre en Lübeck →
Datos comprobados en octubre de 2026.