La Markthalle es el mercado gastronómico cubierto de Friburgo, escondido en el casco antiguo entre la Kaiser-Joseph-Straße y la Grünwälderstraße, a pocos pasos de la puerta Martinstor. Sus puestos sirven de todo, desde paletilla de cerdo de Baden hasta arroz afgano y guiso brasileño de alubias. La sorpresa es el edificio: hasta los años ochenta era una imprenta de la que salían periódicos.
La Markthalle de un vistazo
- Dónde: Grünwälderstraße 4, en la parte sur del casco antiguo, cerca del Martinstor y de la Kaiser-Joseph-Straße.
- Inaugurada: 6 de junio de 1987; renovada y reabierta en octubre de 2007.
- Qué es hoy: un mercado gastronómico cubierto con una veintena de puestos independientes, un bar y mesas compartidas, lleno de oficinistas a mediodía y de grupos de amigos por la noche.
- El edificio: un edificio de arenisca del siglo XIX protegido como monumento, la antigua imprenta de la editorial Poppen & Ortmann.
- Tiempo necesario: 30–60 minutos para comer; 10 minutos si solo quieres echar un vistazo.
De las rotativas a los puestos de comida
Durante décadas, la editorial Poppen & Ortmann imprimió periódicos aquí. Cuando la composición y la impresión pasaron a nuevas tecnologías y a otros locales, la vieja nave de las máquinas, en pleno casco antiguo, se quedó vacía. Unos hosteleros locales tuvieron la idea de llenarla de puestos de comida, y la Markthalle abrió el 6 de junio de 1987; el alcalde, Rolf Böhme, cortó la cinta. Al principio había 24 puestos de venta y seis de cocina en directo en unos 800 metros cuadrados, en la antigua nave de las rotativas.
Veinte años después se renovó y reabrió el 6 de octubre de 2007 con una veintena de puestos. La idea básica no ha cambiado: cada puesto lo lleva su propio dueño, no una cadena, y puedes pedir un curry en uno, una copa de vino de Baden en otro y el postre en un tercero, y luego comer juntos en las mesas del centro. Friburgo tuvo su mercado gastronómico décadas antes de que el formato se pusiera de moda en las grandes ciudades.
Qué observar
- La entrada: fácil de pasar por alto desde la calle, te lleva a través del viejo edificio hasta la nave, que de repente se abre ante ti.
- El techo de cristal sobre el espacio central, que deja entrar la luz del día en lo que antes era una nave llena de máquinas de imprimir, y las lámparas de araña que cuelgan debajo.
- La fachada de arenisca del antiguo edificio de la editorial, un monumento protegido del siglo XIX.
- La mezcla de los mostradores: el Schäufele de Baden (paletilla de cerdo curada) junto al qabili palau afgano, la feijoada brasileña, los curris indios y el espresso italiano.
Comer como en Friburgo
La Markthalle es una mitad de la escena gastronómica de Friburgo; la otra está al aire libre. En la Münsterplatz, alrededor de la catedral, hay un mercado de productores todos los días menos el domingo, con puestos de Baden y de la Selva Negra que venden fruta, verdura, queso y pan. Su tentempié clásico es la Lange Rote, una salchicha larga a la parrilla servida en un panecillo, a menudo con cebolla frita. Muchos visitantes hacen las dos cosas el mismo día: mercado por la mañana y Markthalle para comer o cenar.
Consejos para tu visita
- El mediodía es el momento de más jaleo, cuando los oficinistas hacen cola en los puestos. Ven un poco antes de las doce o por la tarde para encontrar mesa con más facilidad.
- Da una vuelta por todos los puestos antes de decidirte. Cada uno es un negocio aparte, así que pides y pagas en cada puesto.
- Combina la comida con un paseo junto a los Bächle, los pequeños canales del casco antiguo, que corren por las calles alrededor del Martinstor.
Cerca
- Martinstor: una de las dos puertas medievales que conserva Friburgo, citada por primera vez en 1238 y elevada a 60 metros en 1901; el tranvía pasa bajo su arco.
- Augustinermuseum: el museo de arte de la ciudad, en un antiguo convento agustino, conocido por las esculturas originales de la catedral, a pocos minutos a pie.
- Gerberau y Fischerau: dos callejuelas tranquilas junto a un antiguo canal, antes barrio de curtidores y pescadores, hoy con tiendecitas y cafés.
- Catedral de Friburgo: la catedral gótica con su aguja de piedra calada, a unos diez minutos a pie hacia el norte por la Kaiser-Joseph-Straße.
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Datos comprobados en octubre de 2026.