La Markthalle è il mercato coperto del cibo di Friburgo, nascosto nel centro storico tra la Kaiser-Joseph-Straße e la Grünwälderstraße, a pochi passi dalla porta Martinstor. I suoi banchi servono di tutto, dalla spalla di maiale badese al riso afghano e allo stufato di fagioli brasiliano. La sorpresa è l’edificio: fino agli anni Ottanta era una tipografia da cui uscivano i giornali.
La Markthalle in breve
- Dove: Grünwälderstraße 4, nella parte sud del centro storico, vicino al Martinstor e alla Kaiser-Joseph-Straße.
- Aperta: 6 giugno 1987; rinnovata e riaperta nell’ottobre 2007.
- Cos’è oggi: una food hall coperta con una ventina di banchi indipendenti, un bar e tavoli in comune, piena di impiegati a pranzo e di gruppi di amici la sera.
- L’edificio: un palazzo in arenaria dell’Ottocento, sotto tutela, l’ex tipografia della casa editrice Poppen & Ortmann.
- Tempo necessario: 30–60 minuti per un pasto; 10 minuti se vuoi solo dare un’occhiata.
Dalle rotative ai banchi del cibo
Per decenni qui la casa editrice Poppen & Ortmann ha stampato giornali. Quando composizione e stampa passarono a nuove tecnologie e a nuovi locali, la vecchia sala delle macchine in pieno centro rimase vuota. Alcuni ristoratori locali ebbero l’idea di riempirla di banchi di cibo, e la Markthalle aprì il 6 giugno 1987, con il sindaco Rolf Böhme a tagliare il nastro. All’inizio c’erano 24 banchi di vendita e sei postazioni di cucina dal vivo su circa 800 metri quadrati, nell’ex sala delle rotative.
Vent’anni dopo la sala fu rinnovata e riaprì il 6 ottobre 2007 con una ventina di banchi. L’idea di base non è cambiata: ogni banco è gestito da un titolare diverso, non da una catena, e puoi prendere un curry da uno, un bicchiere di vino del Baden da un altro e il dolce da un terzo, per poi mangiare insieme ai tavoli in mezzo. Friburgo aveva la sua food hall decenni prima che la formula diventasse di moda nelle grandi città.
Cosa osservare
- L’ingresso: facile da non notare dalla strada, ti porta attraverso il vecchio edificio fino alla sala, che si apre all’improvviso davanti a te.
- Il tetto di vetro sopra lo spazio centrale, che fa entrare la luce del giorno in quella che era una sala piena di macchine da stampa, e i lampadari appesi sotto.
- La facciata in arenaria del vecchio edificio editoriale, un monumento tutelato dell’Ottocento.
- Il miscuglio dei banchi: lo Schäufele badese (spalla di maiale salmistrata) accanto al qabili palau afghano, alla feijoada brasiliana, ai curry indiani e all’espresso italiano.
Mangiare come a Friburgo
La Markthalle è metà della scena gastronomica di Friburgo; l’altra metà è all’aperto. Sulla Münsterplatz, intorno alla cattedrale, ogni giorno tranne la domenica si tiene un mercato contadino, con banchi del Baden e della Foresta Nera che vendono frutta, verdura, formaggi e pane. Lo spuntino classico è la Lange Rote, una lunga salsiccia alla griglia servita in un panino, spesso con cipolle fritte. Molti fanno entrambe le cose nello stesso giorno: mercato al mattino, Markthalle a pranzo o a cena.
Consigli per la visita
- Il momento più affollato è la pausa pranzo, quando gli impiegati fanno la coda ai banchi. Vieni poco prima di mezzogiorno o nel pomeriggio per trovare posto più facilmente.
- Fai il giro di tutti i banchi prima di decidere. Ognuno è un’attività separata, quindi ordini e paghi a ogni banco.
- Abbina il pasto a una passeggiata lungo i Bächle, i piccoli canali del centro storico che scorrono nelle strade intorno al Martinstor.
Nei dintorni
- Martinstor: una delle due porte medievali rimaste a Friburgo, citata per la prima volta nel 1238 e alzata a 60 metri nel 1901; il tram passa sotto il suo arco.
- Augustinermuseum: il museo d’arte della città, in un ex convento agostiniano, noto per le sculture originali della cattedrale, a pochi minuti a piedi.
- Gerberau e Fischerau: due viuzze tranquille lungo un vecchio canale, un tempo abitate da conciatori e pescatori, oggi piene di negozietti e caffè.
- Cattedrale di Friburgo: la cattedrale gotica con la guglia di pietra traforata, a circa dieci minuti a piedi verso nord lungo la Kaiser-Joseph-Straße.
Scopri Friburgo con World City Trail
La nostra caccia al tesoro di Friburgo trasforma il centro storico in un gioco sul tuo telefono. Il percorso collega 10 tappe e dura circa 2 ore, con circa 24 minuti di cammino. Tocca tra l’altro lo Schwabentor, la cattedrale e il Municipio Vecchio, quindi la Markthalle è un buon posto per mangiare prima o dopo.
Se preferisci un formato diverso, a Friburgo ci sono anche un tour a piedi in autonomia e un escape game all’aperto.
Gioca alla caccia al tesoro di Friburgo →
Fai il tour a piedi in autonomia di Friburgo →
Gioca all’escape game all’aperto a Friburgo →
Fatti verificati a ottobre 2026.