Pfunds Molkerei è una piccola latteria sulla Bautzner Straße, nella Neustadt di Dresda, e ogni sua superficie, pareti, soffitto e pavimento, è coperta di piastrelle dipinte a mano nel 1892. La aprirono i fratelli Pfund, il cui caseificio fu il primo in Germania a produrre latte condensato, e nel 1997 il Guinness dei primati la indicò come la latteria più bella del mondo. Ancora oggi vende latte e formaggi.
Pfunds Molkerei in breve
- Dove: Bautzner Straße 79, nella Äußere Neustadt, sulla riva nord dell’Elba.
- Aperta: il negozio piastrellato aprì nell’autunno del 1892, nell’edificio principale della ditta costruito nel 1891; il caseificio era stato fondato nel 1880.
- Di: i fratelli Paul e Friedrich Pfund; le piastrelle furono disegnate da artisti di Villeroy & Boch e dipinte a mano.
- Cos’è oggi: un negozio aperto che vende formaggi, latte e latticini, e uno degli interni più famosi di Dresda.
- Tempo necessario: 15–30 minuti, di più se ti fermi al banco per un bicchiere di latte.
Sei mucche e un impero del latte
Nel 1879 l’agricoltore Paul Pfund si trasferì a Dresda con la famiglia, sei mucche e qualche maiale. Nel 1880 fondò con il fratello Friedrich un caseificio, in un’epoca in cui la città in crescita aveva un gran bisogno di latte pulito e sicuro. L’attività crebbe in fretta: secondo l’azienda, nel primo anno lavorava 500 litri al giorno e nel 1895 già 40.000 litri al giorno. I Pfund furono pionieri della pastorizzazione, i primi in Germania a produrre latte condensato, e facevano anche alimenti per neonati e sapone al latte. Il negozio al numero 79 della Bautzner Straße era la vetrina dell’azienda, e le sue piastrelle dovevano trasmettere pulizia oltre che lusso.
La famiglia perse l’azienda a favore dello Stato. Nel 1966 il negozio fu posto sotto tutela, cosa che aiutò a salvarne l’interno, e il 1° maggio 1972 la DDR espropriò l’azienda, che diventò VEB Dresdner Molkerei e chiuse nel 1978. Un progetto per sostituire le vecchie piastrelle con pannelli di plastica non fu mai realizzato. Dopo la riunificazione gli eredi riottennero i loro diritti e il negozio riaprì nel 1995. Meno del 5 per cento delle piastrelle dovette essere sostituito, e le nuove furono prodotte da Villeroy & Boch nello stabilimento di Mettlach.
Cosa osservare
- Il soffitto: guarda in su. Le piastrelle continuano sopra di te, incorniciate da fregi dipinti, e la stanza sembra uno scrigno piastrellato.
- Le immagini dipinte tra le piastrelle: putti, girali e ornamenti in stile neorinascimentale, con scene dipinte inserite nelle pareti.
- Il pavimento, anch’esso piastrellato, con motivi in armonia con le pareti.
- Le riparazioni: durante il restauro meno di una piastrella su venti ha dovuto essere rifatta. Prova a individuare una delle piastrelle più recenti di Mettlach tra gli originali del 1892.
- Il sapone al latte sugli scaffali: è ancora prodotto secondo la ricetta originale, un legame con i prodotti dei Pfund.
La latteria più bella del mondo?
Il titolo viene dal Guinness dei primati, che registrò il negozio con questo nome nel novembre 1997. Non è una gara a cui altri partecipano ogni anno: prendilo come un’etichetta divertente più che come una classifica. Eppure pochi entrano senza restare un lungo minuto con il naso all’insù. Buono a sapersi: i negozi piastrellati come questo erano un tempo un segno di igiene moderna, perché superfici lisce e lavabili mostravano ai clienti che il latte era sicuro.
Consigli per la visita
- Vieni presto al mattino o in un giorno feriale. Il negozio è piccolo e gruppi e code lo riempiono in fretta.
- È un negozio, non un museo. Le regole sulle foto sono esposte all’ingresso: rispettale e lascia ai clienti l’accesso al bancone.
- Ordina al bancone un bicchiere di latte o di latticello, o compra un pezzo di formaggio sassone da portare via. È il modo migliore per goderti la stanza senza fretta.
- Abbina la visita a una passeggiata nella Neustadt: le strade intorno ad Alaunstraße e Görlitzer Straße sono piene di caffè e street art.
Nei dintorni
- Kunsthofpassage: una serie di cortili collegati nella Neustadt con facciate a tema, tra cui il Cortile degli Elementi, dove l’acqua piovana scorre su una parete di tubi e imbuti.
- Albertplatz e Museo Erich Kästner: la piazza rotonda al centro della Neustadt, con un piccolo museo dedicato all’autore di Emilio e i detective, cresciuto qui vicino.
- Memoriale della Bautzner Straße: l’ex carcere preventivo sovietico e poi della Stasi, poco più avanti nella stessa via, oggi memoriale dei prigionieri politici.
- I prati dell’Elba: scendi fino al fiume per la classica vista sulle cupole e le torri del centro storico, sull’altra sponda.
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Fatti verificati a ottobre 2026.