A Pfunds Molkerei é uma pequena leitaria na Bautzner Straße, na Neustadt de Dresden, e todas as superfícies, paredes, teto e chão, estão cobertas de azulejos pintados à mão em 1892. Foi aberta pelos irmãos Pfund, cuja leitaria foi a primeira na Alemanha a fazer leite condensado, e em 1997 o Livro Guinness dos Recordes registou-a como a leitaria mais bonita do mundo. Ainda hoje vende leite e queijo.
A Pfunds Molkerei em resumo
- Onde: Bautzner Straße 79, na Äußere Neustadt, na margem norte do Elba.
- Inaugurada: a loja de azulejos abriu no outono de 1892, no edifício principal da empresa, de 1891; a leitaria foi fundada em 1880.
- Autoria: os irmãos Paul e Friedrich Pfund; os azulejos foram desenhados por artistas da Villeroy & Boch e pintados à mão.
- O que é hoje: uma loja em funcionamento que vende queijos, leite e laticínios, e um dos interiores mais conhecidos de Dresden.
- Tempo necessário: 15 a 30 minutos, mais se parares no balcão para um copo de leite.
Seis vacas e um império do leite
Em 1879, o agricultor Paul Pfund mudou-se para Dresden com a família, seis vacas e alguns porcos. Em 1880, fundou com o irmão Friedrich uma leitaria, numa altura em que a cidade, em crescimento, precisava muito de leite limpo e seguro. O negócio cresceu depressa: segundo a empresa, processava 500 litros por dia no primeiro ano e 40 000 litros por dia em 1895. Os Pfund foram pioneiros da pasteurização, os primeiros na Alemanha a produzir leite condensado, e faziam também comida para bebé e sabonete de leite. A loja do número 79 da Bautzner Straße era a montra do negócio, e os azulejos deviam transmitir limpeza tanto quanto luxo.
A família perdeu a empresa para o Estado. Em 1966 a loja foi classificada como monumento, o que ajudou a salvar o interior, e a 1 de maio de 1972 a RDA expropriou a empresa, que passou a VEB Dresdner Molkerei e fechou em 1978. Um plano para trocar os velhos azulejos das paredes por painéis de plástico nunca chegou a avançar. Depois da reunificação, os herdeiros recuperaram os seus direitos e a loja reabriu em 1995. Foi preciso substituir menos de 5 % dos azulejos, e a Villeroy & Boch fez os novos na sua fábrica de Mettlach.
O que observar
- O teto: olha para cima. Os azulejos continuam por cima da tua cabeça, emoldurados por frisos pintados, e a sala parece uma caixa de azulejos.
- As pinturas entre os azulejos: anjinhos, volutas e ornamentos em estilo neorrenascentista, com cenas pintadas nas paredes.
- O chão, também de azulejo, com padrões a condizer com as paredes.
- As reparações: no restauro foi preciso refazer menos de um azulejo em cada vinte. Tenta descobrir algum dos azulejos mais recentes de Mettlach entre os originais de 1892.
- O sabonete de leite nas prateleiras: ainda é feito segundo a receita original, uma ligação aos produtos dos Pfund.
A leitaria mais bonita do mundo?
O título vem do Livro Guinness dos Recordes, que registou a loja com esse nome em novembro de 1997. Não é um concurso em que outros participem todos os anos, por isso vê-o mais como um rótulo divertido do que como uma classificação. Ainda assim, pouca gente entra sem ficar um bom minuto a olhar para cima. Vale a pena saber que lojas de azulejo como esta eram um sinal de higiene moderna: superfícies lisas e laváveis mostravam aos clientes que o leite era seguro.
Dicas para a tua visita
- Vai cedo ou num dia de semana. A loja é pequena, e os grupos e as filas enchem-na depressa.
- É uma loja, não um museu. As regras sobre fotografias estão afixadas à porta: respeita-as e deixa os clientes chegar ao balcão.
- Pede ao balcão um copo de leite ou de leitelho, ou compra um pedaço de queijo saxão para levar. É a melhor forma de aproveitar a sala sem pressas.
- Junta a visita a um passeio pela Neustadt: as ruas à volta da Alaunstraße e da Görlitzer Straße estão cheias de cafés e arte urbana.
Perto daqui
- Kunsthofpassage: uma sequência de pátios ligados na Neustadt com fachadas temáticas, incluindo o Pátio dos Elementos, onde a água da chuva escorre por uma parede de tubos e funis.
- Albertplatz e Museu Erich Kästner: a praça redonda no centro da Neustadt, com um pequeno museu sobre o autor de Emílio e os Detetives, que cresceu ali perto.
- Memorial da Bautzner Straße: a antiga prisão preventiva soviética e da Stasi, um pouco mais à frente na mesma rua, hoje memorial dos presos políticos.
- Os prados do Elba: desce até ao rio para a vista clássica sobre as cúpulas e torres da cidade velha, do outro lado da água.
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Factos verificados em outubro de 2026.